| La palabra
Queso viene del latín Caesus aquí lo conocemos
en nuestros días como Queso pero también como
Quesu (Bable), Formatge (Catalán), Gatza
(Euskera), Queixo (Gallego) o Hormatge (Aranés).
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| El Queso nos
puede acompañar en cualquier plato o comida del
día, aperitivo, merienda o desayuno, los
diferentes tipos de Quesos son manjares
suculentos para unos y no tanto para según quien
dependiendo del tipo o variedad. Existen en el
mercado gran cantidad de quesos, frescos,
curados, cremosos y azules, estos últimos quizás
son los más complicados para las personas que no
están habituadas a sabores, gustos y olores
fuertes que desprenden este tipo de quesos. |
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| Los Quesos
blandos o cremosos son los mejores para
iniciarse en este apasionante mundo de los
quesos, son fáciles de degustar y acompañados de
un poco de buen pan están muy ricos y suelen
agradar generalmente a todo tipo de paladares.
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| La producción
mundial de queso es muy amplia y existen
referencias en el mundo gastronómico de países
que han elevado el queso al máximo nivel,
especializándose en productos de tiendas Gourmet
y Delicatessen. |
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| Las Queserías
son un buen punto de entrada para la degustación
de Quesos, están provistos de gran variedad de
productos del país y siempre tienen quesos de
otros lugares para fomentar y ampliar el gusto
de quesos que normalmente no encontraremos en
las tiendas de alimentación habituales. Cuando
se sirve una Tabla de Quesos casi siempre se
incluyen los quesos más suaves para
degustarlos en primer lugar acabando con quesos
de gusto más fuerte, de este modo vamos entrando
en una escala de menor a mayor donde nosotros
mismos pondremos el limite. |
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| En Formaticus
encontrarán toda la información necesaria para
conocer las variedades y tipos de Queso que se
producen en cada país, así como diferentes
formas de comerlo, servirlo, cortarlo o
conservarlo. |
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| Actualmente en
España están aceptadas 27 Denominaciones de
Origen Protegidas Queso DOP: |
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- Asturias:
Afuega'l Pitu, Cabrales, Gamonedo, Casín. |
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- Cantabria:
Picón-Bejes-Tresviso,
Nata de Cantabria,
Quesucos de
Liébana. |
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Canarias:
Queso Palmero,
Majorero, Queso de Flor de Guía |
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Cataluña:
Alt Urgell y La
Cerdanya. |
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-
Castilla y León:
Queso de Valdeón,
Queso Zamorano. |
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-
Castilla la Mancha:
Manchego. |
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Extremadura:
Queso Ibores,
Queso de la Serena, Torta del Casar. |
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-
Galicia:
Arzúa-Ulloa,
Cebreiro, Queso Tetilla, San Simón da Costa. |
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- Navarra:
Roncal. |
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-
Región de Murcia:
Queso de Murcia,
Queso de Murcia al Vino. |
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La Rioja:
Queso Camerano. |
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- Supra-Autonómica:
Idiazábal |
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